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Visualizações: 0 Autor: Editor de sites Publicar Tempo: 2025-08-01 Origem: Site
Figura 1: Uma linha de enchimento asséptica moderna para molhos à base de tomate.
O preenchimento asséptico para molhos é um método avançado de embalagem que mantém o produto e a embalagem estéril até a vedação. É amplamente utilizado para molhos de tomate, curativos cremosos e pastas de pimenta porque prolonga a vida útil, preserva o sabor e elimina a necessidade de refrigeração.
O enchimento asséptico envolve três etapas principais:
Esterilizar o molho (geralmente com tratamento de temperatura ultra-alta).
Esterilizar a embalagem separadamente.
Preenchimento e vedação em um ambiente estéril para evitar a contaminação.
Comparado com os métodos de preenchimento a quente, o enchimento asséptico mantém melhor a cor, o gosto e o valor nutricional do molho.
| do benefício | Descrição |
|---|---|
| Prolongar a vida útil | 9–18 meses à temperatura ambiente sem conservantes. |
| Preservação do sabor | A exposição curta ao calor mantém o sabor e a cor natural. |
| Custos de logística mais baixos | Nenhuma cadeia de frio é necessária para a maioria dos produtos. |
| Embalagem flexível | Trabalha com caixas, bolsas, garrafas de animais de estimação e caixa de saco. |
Figura 2: Comparação de qualidade e custo entre preenchimento asséptico e preenchimento a quente.
Preparação de ingredientes - misture ingredientes, controle de pH e viscosidade.
Processamento térmico (UHT) - Aqueça o molho a ~ 135-145 ° C por alguns segundos para matar microorganismos.
Resfriamento - Recupere o molho à temperatura de enchimento (~ 20–28 ° C).
Esterilização de embalagem - Use peróxido de hidrogênio, luz UV ou vapor, dependendo do tipo de embalagem.
Recheio e vedação estéril -Mantenha o ambiente limpo da classe iso com pressão de ar positiva.
Verificações finais - Inspecione as vedações, etiquetas e código antes da embalagem de casos.
| Tipo de embalagem | Capacidade Chave | Vantagens comuns | usos comuns |
|---|---|---|---|
| Caixas | 200 ml - 1 L | Leve, ecológico | Molhos de massas de varejo |
| Bolsas cuspidas | 100 ml - 2 L | Portátil, apertado | Curativos em movimento |
| Garrafas de PET/HDPE | 250 ml - 1,5 L | Opções duráveis e transparentes | Molhos premium |
| Bag-in-box | 3 - 20 L | Dispensação fácil e baixa entrada de oxigênio | Foodservice Supply |
Figura 3: Formatos de embalagem comuns usados no recheio de molho asséptico.
| Etapa | Parâmetro alvo | Objetivo do | intervalo |
|---|---|---|---|
| Aquecimento uht | Temperatura | 135-145 ° C. | Garanta a morte microbiana |
| Tempo de segurando | Segundos | 2–20 s | Preservar o sabor ao alcançar a esterilidade |
| Ambiente de enchimento | Pressão do ar positivo | 5–20 Pa | Impedir a contaminação |
| Esterilização de embalagem | H₂o₂ residual | Dentro dos limites de segurança alimentar | Segurança do consumidor |
O prazo de validade mais longo apoia a exportação global.
A melhor qualidade mantém seu molho competitivo em mercados premium.
Custos de envio mais baixos com armazenamento ambiente.
As opções de embalagem ecológicas atraem consumidores conscientes.
O enchimento asséptico para molhos é a solução preferida para os fabricantes que visam fornecer produtos seguros, saborosos e duradouros . Ao dominar o processo, controlar parâmetros e escolher a embalagem certa, as empresas podem melhorar a qualidade, reduzir custos e expandir seu alcance no mercado.
