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Vistas: 0 Autor: Sitio Editor Publicar Tiempo: 2025-08-01 Origen: Sitio
Figura 1: Una línea de llenado aséptico moderna para salsas a base de tomate.
El relleno aséptico para salsas es un método de empaque avanzado que mantiene el producto y el empaque estéril hasta el sellado. Se usa ampliamente para salsas de tomate, aderezos cremosos y pastas de chile porque extiende la vida útil del estante, conserva el sabor y elimina la necesidad de refrigeración.
El llenado aséptico implica tres pasos clave:
Esterilizando la salsa (generalmente con un tratamiento de temperatura ultra alta).
Esterilizar el empaque por separado.
Relleno y sellado en un entorno estéril para evitar la contaminación.
En comparación con los métodos de relleno en caliente, el relleno aséptico retiene mejor el color, el sabor y el valor nutricional de la salsa.
| del beneficio | Descripción |
|---|---|
| Vida útil extendida | 9-18 meses a temperatura ambiente sin conservantes. |
| Preservación de sabores | La breve exposición al calor mantiene el sabor natural y el color. |
| Costos logísticos más bajos | No se necesita cadena fría para la mayoría de los productos. |
| Embalaje flexible | Trabaja con cartones, bolsas, botellas de PET y bolsa en la caja. |
Figura 2: Comparación de calidad y costos entre el relleno aséptico y el relleno caliente.
Preparación de ingredientes : mezcle ingredientes, pH de control y viscosidad.
Procesamiento térmico (UHT) : salsa de calor a ~ 135–145 ° C durante unos segundos para matar microorganismos.
Enfriamiento : reduzca la salsa a la temperatura de llenado (~ 20–28 ° C).
Esterilización de envasado : use peróxido de hidrógeno, luz UV o vapor dependiendo del tipo de envasado.
Llenado y sellado estéril : mantenga un ambiente limpio de clase iso con presión de aire positiva.
Verificaciones finales : inspeccionar sellos, etiqueta y código antes del embalaje de casos.
| Tipo de embalaje | Capacidad Rango | Ventajas | Usos comunes |
|---|---|---|---|
| Cartón | 200 ml - 1 L | Ligero, ecológico | Salsas de pasta minorista |
| Bolsas bocadas | 100 ml - 2 L | Portátil, apretable | Aderezo |
| Botellas de mascota/HDPE | 250 ml - 1.5 L | Opciones duraderas y transparentes | Salsas premium |
| Bolsa en la caja | 3 - 20 L | Dispensación fácil, entrada baja de oxígeno | Suministro de servicio de alimentos |
Figura 3: Formatos de envasado comunes utilizados en el relleno de salsa aséptica.
| Paso | Parámetro | Rango objetivo | Propósito |
|---|---|---|---|
| Uht calefacción | Temperatura | 135–145 ° C | Asegúrese de matar microbianas |
| Tiempo de mantenimiento | Artículos de segunda clase | 2–20 s | Preservar el sabor mientras logra la esterilidad |
| Entorno de relleno | Presión del aire positiva | 5–20 PA | Evitar la contaminación |
| Esterilización de envasado | H₂O₂ residual | Dentro de los límites de seguridad alimentaria | Seguridad del consumidor |
La vida útil más larga apoya la exportación global.
Una mejor calidad mantiene su salsa competitiva en mercados premium.
Costos de envío más bajos con almacenamiento ambiental.
Las opciones de embalaje ecológicas atraen a los consumidores conscientes.
El relleno aséptico para las salsas es la solución de referencia para los fabricantes con el objetivo de ofrecer productos seguros, sabrosos y duraderos . Al dominar el proceso, controlar los parámetros y elegir el embalaje correcto, las empresas pueden mejorar la calidad, reducir los costos y expandir su alcance del mercado.
